5 فایده کفیر برای سلامت 

کفیر یک نوشیدنی شیر تخمیر شده است که شبیه یک ماست رقیق است. این به طور سنتی با استفاده از شیر گاو ساخته می شود که به طور طبیعی حاوی لاکتوز است، قند شیری که بسیاری از مردم نسبت به آن حساسیت ندارند.

در حالی که تخمیر مقداری از لاکتوز را در محصول نهایی کاهش می‌دهد، این باعث نمی‌شود کفیر به نوشیدنی بدون لاکتوز تبدیل شود، مگر اینکه با شیر یا آب غیر لبنی تهیه شود. 

در این مقاله مزایای بالقوه مصرف کفیر، نحوه درست کردن آن و چه کسانی ممکن است بخواهند از آن در رژیم غذایی خود اجتناب کنند، بحث می‌شود.

کفیر با بدن شما چه می کند؟

دلیل اصلی نوشیدن کفیر، فواید پروبیوتیکی آن است. نام آن برگرفته از کلمه ترکی “کلید،که حاکی از “احساس خوب” یا روده شادی است که پس از مصرف آن بدست می آورید. در حالی که تحقیقات زیادی در مورد فواید خاص کفیر انجام نشده است، برخی مطالعات نشان می دهد که ممکن است برای سلامت استخوان، قلب و سیستم ایمنی بدن و تنظیم قند خون مفید باشد.

سلامت روده

پروبیوتیک های موجود در کفیر، باکتری های خوب موجود در میکروبیوم روده شما را تغذیه می کند، جامعه ای از میکروارگانیسم هایی که در سراسر سیستم گوارش شما زندگی می کنند. میکروبیوم روده بر سایر قسمت های سلامت کلی شما تأثیر می گذارد.

به عنوان مثال، شواهد نشان می دهد که ارتباط مداوم بین روده و مغز شما وجود دارد که ممکن است در ایجاد یا محافظت در برابر بیماری های مختلف نقش داشته باشد.

خواص ضد میکروبی

یک مطالعه نشان داد که کفیر ممکن است به بدن شما کمک کند به عفونت‌های ویروسی مانند COVID-19 واکنش نشان دهد زیرا در پاسخ ایمنی نقش دارد. یک مطالعه جداگانه توانایی کفیر را در مهار گونه های خاصی از باکتری ها و قارچ ها مشاهده کرد. که به برخی از باکتری های خوب موجود در نوشیدنی نسبت داده می شود.

سلامت قلب

مطالعه‌ای که بر روی زنان چاق انجام شد نشان داد افرادی که رژیم غذایی غنی از لبنیات مصرف می‌کردند پس از مصرف چهار وعده کفیر در روز به مدت هشت هفته، کاهش قابل‌توجهی در کلسترول کل، کلسترول غیر HDL و کلسترول بد LDL داشتند. مزایای قابل توجهی در میان گروه کفیر نسبت به افرادی که فقط دو وعده شیر کم چرب در روز مصرف می کردند، رخ داد.

سلامت استخوان

کفیر منبع غنی از مواد مغذی است که از سلامت استخوان‌ها مانند کلسیم حمایت می‌کند. همچنین حاوی ویتامین K2 است که نقش مهمی در متابولیسم کلسیم دارد و به محافظت در برابر شکستگی استخوان کمک می کند. مصرف کافی کلسیم برای حفظ تراکم استخوان ضروری است که به طور طبیعی با افزایش سن کاهش می یابد.

تنظیم قند خون

در حالی که تحقیقات بیشتری در مورد کفیر و قند خون مورد نیاز است، برخی از مطالعات توانایی آن را در تأثیرگذاری بر نشانگرهای مرتبط با دیابت مشاهده کرده‌اند. به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که به کاهش قند خون ناشتا و سطح انسولین کمک می کند، اما بر هموگلوبین A1c (HgA1c)، که یکی از ویژگی های کنترل طولانی مدت قند خون است، تأثیری ندارد.

آیا کفیر بهتر از ماست است؟

کفیر و ماست بسیار شبیه به هم هستند. در حالی که ماست به طور کلی غلیظ تر است، هر دو طعم ترش دارند و در طعم های مختلف موجود هستند. آنها از منابع لبنی یا غیر لبنی تهیه می شوند.

کفیر نسبت به ماست دارای سویه های پروبیوتیک (سالم) بیشتری است که فواید کلی بیشتری را ارائه می دهد. کفیر همچنین حاوی مخمرهای مفیدی است که به کاهش التهاب دستگاه گوارش و اسهال کمک می کند.

ماست حاوی باکتری های پروبیوتیک مختلفی است که برای سلامت روده و سیستم ایمنی مفید است.

مقایسه مشخصات تغذیه

در زیر مقایسه تغذیه ای بین 1 فنجان (245 گرم) ماست لبنی کم چرب و کفیر کم چرب آورده شده است.